Réglez le four à 200°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un changement mousseux. Tamisez la farine et le cacao. Combinez le beurre. Beurrez un moule en couronne et dispersez la pâte. Cuisez-les dans le four à 200°C environ quarante minutes. Montez les blancs en neige avec le sucre. Dressez la crème. Portez le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu sur sa longueur et laissez devenir tiède.
Faites retremper la gélatine et égouttez-la. Faire un mélange avec le lait tiède. Attendez que le mélange devient froid jusqu'à ce que le lait commence à devenir épais. Utiliser une spatule pour incorporer les blancs en neige et la crème dressée. Transvidez cette crème moelleuse dans deux saladiers. Liquéfier le chocolat et mélangez-le avec une moitié de cette crème. Coupez le kouglof en trois parties. Étendre la crème blanche sur les deux parties inférieures et étalez le troisième sur le tout. Couvrez avec la crème au chocolat. Faire la décoration avec les copeaux de chocolat et poudrez-les de sucre glace.
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
55 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
55 min
Ingrédients
• 4 œufs
• 175 g de sucre semoule
• 125 g de farine
• 40 g de poudre de cacao
• 20 g de beurre fondu
• beurre pour le moule
• Pour la crème
• 4 blancs d’œuf
• 20 g de sucre semoule
• 2 feuilles de gélatine
• 1 dl de lait
• 1/2 bâton de vanille
• 2 dl de crème fraîche
• 40 g de chocolat noir amer
• Pour la garniture
• sucre glace
• copeaux de chocolat
La recette kouglof au chocolat pour 7 à 9 personnes