Publié le : 13 mars 20203 mins de lecture
Au petit-déjeuner ou au moment des goûters, les pâtisseries au chocolat sont les plus prisées. Tout le monde ou presque raffole des muffins, des cookies ou des cupcakes. Ces petits gâteaux ont chacun leur spécificité, même s’ils ont, pour certains, des formes identiques. Ils ont aussi des origines différentes. Avec le temps, les recettes ont été adaptées selon les goûts et besoins de tout un chacun.
Les muffins
Les muffins sont des petits gâteaux qui ont l’apparence des madeleines. D’origine galloise, ils étaient apparus vers le XIe siècle. La recette des muffins au chocolat est assez simple : il faut faire fondre 100 grammes de chocolat avec 100 grammes de beurre ; puis rajouter deux œufs, 60 grammes de sucre, 100 grammes de farine et une cuillerée à café de levure. Apres avoir mélangé le tout au fouet, il faut verser la préparation dans des moules pour les mettre au four pendant 15 minutes environ à 200°. C’est rapide et pourtant c’est succulent. Les recettes des muffins au chocolat sont variées car on peut faire aussi des muffins aux pépites de chocolat ou des muffins au cœur fondant au chocolat.
Le muffin anglais ou English muffin n’a rien à voir avec les muffins au chocolat. L’apparence du muffin anglais est comme un petit pain rond. On les divise en deux pour qu’on puisse insérer des garnitures salés ou sucrés.
Les cupcakes
Les cupcakes sont des petits gâteaux d’origine américaine. Au début, on les appelait « number cake» ou « 1234 cake » à cause des ingrédients utilisés. En effet, ils sont mesurés avec une tasse (« cup » en anglais): une tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine, 4 œufs, 1 tasse de lait, et une cuillerée à café de levure chimique. Ensuite, les cupcakes sont garnis de glaçages colorés.
Les cookies
Les cookies sont des biscuits aux pépites de chocolat. Ils ont été introduits par des hollandais en Amérique du nord. La recette consiste à créer une pâte faite avec 80 grammes de sucre, 85 grammes de beurre ramolli, une cuillerée à café de levure chimique, 150 grammes de farine, un œuf, et 100 grammes de pépites de chocolat. Avec cette préparation, on forme des petits tas qu’on met sur une plaque pour être enfournés pendant une dizaine de minutes à 180°. Les cookies fait-maison sont moelleux et tendres. Dans le commerce, ils sont secs et friables.