Publié le : 05 août 20202 mins de lecture

Nagez la gélatine dans un fond d’eau froide. Coupez le chocolat en morceau, dégeler-le au bain-marie dans la moitié du lait. Mettre de l’huile dans un moule à bavarois.Battez les jaunes d’œufs dans une jatte avec un peu de lait et la moitié du sucre.Cuisez le restent du lait avec le reste du sucre en mélangeant, transférez le mélange sur les jaunes d’œufs. Incorporez le chocolat fondu et faites-le épaissir à feu vif.
Égouttez la gélatine et faites le mélangez au bavarois. Laissez prendre froid pendant quelque temps.Montez les blancs en neige en ferme, dressez la crème fraîche et incorporez-les de manière alternative au bavarois de façon qu’il reste léger et mousseux.Transvidez votre préparation dans le moule à huile, faite lissez le dessus prendre au réfrigérateur.Démoulez le bavarois sur un plat de prestation, décorez d’amandes effilées grillées.
Temps de préparation
30 min
Temps de préparation
30 min
Ingrédients
  1. 100 g de chocolat noir amer
  2. 1/4 l de lait
  3. 2 jaunes d’œuf
  4. 2 blancs d’œuf
  5. 90 g de sucre semoule
  6. 5 feuilles de gélatine blanche
  7. 25 cl de crème fraîche
  8. Un filet d’huile pour le moule à bavarois
Pour la décoration
  1. Amandes effilées grillées
Notes
  1. La recette pour 6 à 8 personnes

Article précédent :
Article suivant :
Les ustensiles chocolatiers

Pour se lancer dans la réalisation de recettes à base de chocolat, il est indispensable de disposer de quelques ustensiles comme le moule, la spatule ainsi que le pistolet alimentaire.

Les différentes saveurs du chocolat

Le chocolat se décline en plusieurs saveurs. Parmi les plus appréciés et les plus connus du moment, il y a le chocolat blond, le chocolat cru, le chocolat à la menthe, etc…

Les chocolats de luxe

Comme chaque produit alimentaire, le chocolat existe aussi en plusieurs gammes. Les chocolats de luxe sont fabriqués par des grandes marques et ont des goûts plus exquis.